Category Archives: Το Γλυκό της Εβδομάδας

Συνταγή για Φανουρόπιτα από τον σεφ Βαλάντη Γούναρη

Συστατικά 485γρ. αλεύρι που φουσκώνει μονο του 400γρ. ζάχαρη 100γρ. καρύδια σπασμένα 100γρ. σταφίδες 1 ½ κ.γ. κανέλα 675γρ. χυμός πορτοκάλι 175γρ. ηλιέλαιο   Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τα καρύδια, τις σταφίδες, τη ζάχαρη, την κανέλα και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθουν όλα τα υλικά.   Στη συνέχεια προσθέτουμε το […]

Πανακότα βανίλιας με κουλί φράουλας

Πανακότα βανίλιας με κουλί φράουλας ΥΛΙΚΑ    500 γρ κρέμα γάλακτος    500 γρ γαλα    15 γρ. ζελατίνη ή 3 φύλλα    110 γρ. ζάχαρη    4 γρ. εκχύλισμα βανίλιας Για το κουλί φράουλας 75 γρ. νερό    75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική    250 γρ. φράουλες, κομμένες στη μέση    τριμμένο μπισκότο   ΕΚΤΕΛΕΣΗ […]

O chef Γούναρης φτιάχνει πασχαλινά κουλουράκια. (Δείτε το βίντεο)

Ένα ακόμη Σάββατο  το trikalaculture.gr σας παρουσιάζει το γλυκό της εβδομάδας από τον Χρυσοβαλάντη Γούναρη στο εργαστήριο Χαλβαδοποιίας Γούναρης στην Αγία Μονή Τρικάλων Πύλης 74 Τρίκαλα.  Για αυτό το Σάββατο ο chef μας παρουσίασε τα πασχαλινά κουλουράκια.   Δείτε το βίντεο ενώ από κάτω ακολουθούν η συνταγή και αναλυτικά οι οδηγίες ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΥΛΙΚΑ 400 γρ. […]

Ο chef Γούναρης φτιάχνει cupcakes (Δείτε το βίντεο)

CUPCAKES με OREO ΥΛΙΚΑ Για τα cupcakes 150 γρ Γαλα 130 γρ Ηλιέλαιο 3 αυγα 160 γρ ζάχαρη 140 γρ αλεύρι 40 γρ κακάο 5 γρ μπεικεν Αλάτι   Για την βουτυροκρεμα 200 γρ βούτυρο μαλακο 250 γρ ζάχαρη αχνη 20 γρ γαλα Τριμμένα  OREO   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε το γαλα, το ηλιέλαιο, […]

Ο chef Γούναρης φτιάχνει “Black Forest”

Δείτε αναλυτικά την συνταγή και το βίντεο της κατασκευής του Black Forest. 130 γρ αλεύρι 130 γρ ζάχαρη 5 αυγα 30 γρ κακάο 10 γρ μπεικεν ΣΙΡΟΠΙ 150 γρ νερό 150 γρ νερό 100 γρ κονιάκ κεράσι ΚΡΕΜΑ 600 γρ κρέμα γάλακτος 50 γρ ζάχαρη άχνη 400 γρ αγριοκέρασα 100 γρ μαρμελάδα βύσσινο   ΕΚΤΕΛΕΣΗ […]

Ο chef Γούναρης φτιάχνει τάρτα με κρέμα και φράουλα (Δείτε το βίντεο)

ΤΑΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ ΥΛΙΚΑ Για την βάση 250 γρ Αλεύρι 125 γρ βούτυρο 40 γρ ζάχαρη άχνη 50 γρ κρύο νερό 1 αυγό Αλάτι   Για την κρέμα 350 γρ γάλα 150 γρ κρέμα γάλακτος 100 γρ ζάχαρη 2 αυγά 40 κορν φλάουρ Βανίλια   Γαρνίρισμα   500 γρ φράουλες Μαρμελάδα φράουλα Φυστίκι Λάιμ   ΕΚΤΕΛΕΣΗ […]

O chef Γούναρης φτιάχνει “εκμέκ καταιφι με βελούδινι κρέμα” (Βίντεο)

Δείτε το γλυκό της εβδομάδας από τον Χρυσοβαλάντη Γούναρη που πραγματοποιείται ζωντανά κάθε Σάββατο στο εργαστήριο Χαλβαδοποιίας στην οδό Πύλης 74 στην Αγία Μονή Τρικάλων. Αυτό το Σάββατο μας παρουσίασε το εκμεκ καταιφι με βελούδινι κρέμα.  Ακολουθούν το βίντεο της παρασκευής ενώ από κάτω ακολουθούν τα υλικά και αναλυτικά οι οδηγίες.     ΕΚΜΕΚ ΚΑΤΑΙΦΙ ΜΕ […]

Ο chef Γούναρης φτιάχνει σουσαμόπιτα (Βίντεο)

ΣΟΥΣΑΜΟΠΙΤΑ ΥΛΙΚΑ 500 γρ φύλλο κρούστας 350 γρ σουσάμι 2 κ.τ.σ. ζάχαρη 1 κ.τ.σ. κανέλα Γαρυφάλλο Ηλιέλαιο 1 μικρή κολοκύθα   Για το σιρόπι : 750 γρ ζάχαρη 750 γρ νερό 1 ξυλάκι κανέλας 1 κουτάκι σόδα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε και βγάζουμε τα σπόρια από το μικρό κολοκύθι. Τρίβουμε την ψίχα του στον τρίφτη. Πατάμε με […]

Ο chef Γούναρης φτιάχνει τιραμισού (Βίντεο)

  ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ ΥΛΙΚΑ 2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ 5 κρόκους από μεγάλα αυγά 150 γρ ζαχαρη κρυσταλλικη 350 γρ μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου 150 γρ ζαχαρη άχνη 450 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 2-3 καφέ εσπρέσο 1/4 φλ. λικέρ καφέ ή γλυκό κρασί κακάο 50 γρ τρίμματα σοκολάτας γάλακτος ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε μπεν μαρί για 10 […]

Δείτε πως γίνεται το προφιτερόλ από τον Γούναρη (Βίντεο)

Δείτε αναλυτικά την συνταγή ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥ 125 γρ νερό 125 γρ γάλα 110 γρ βούτυρο Αλάτι 15 γρ ζάχαρη 5 αυγά μεσαίο μέγεθος 140γρ αλεύρι ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 500 γρ γάλα 100 γρ κροκο αυγού 100 γρ ζάχαρη 30 γρ κορν φλαουρ Βανίλια ΣΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 450 γρ κρέμα γάλακτος 180 γρ σοκολάτα […]